A banana está entre as frutas mais consumidas no Brasil, conhecida pela praticidade e pela energia rápida que fornece. O que muitos não sabem é que a fruta encontrada nos mercados é bastante diferente das versões selvagens que existem na natureza.
Com o passar dos anos, o cultivo foi direcionado para atender ao gosto do consumidor e às demandas do mercado. O resultado foi uma banana mais doce, macia e com maior durabilidade fora do pé. Essas mudanças, no entanto, alteraram algumas características nutricionais em comparação à banana selvagem, que é menos doce, mais firme e rica em fibras.
Diferenças entre cultivada e selvagem
A banana comercial, em variedades como nanica, prata e maçã, passou por melhoramento genético que reduziu o amargor e aumentou a quantidade de açúcares. Isso explica a aceitação maior pelo paladar e a digestão mais rápida.
Já a banana selvagem apresenta sementes grandes e duras, não comestíveis, além de maior quantidade de fibras e amido. Essas substâncias são digeridas mais lentamente, prolongando a sensação de saciedade.
“Ao longo do processo de melhoramento genético, alguns compostos antioxidantes diminuíram, mas isso não significa que a fruta atual tenha perdido seu valor nutricional”, afirma a nutricionista Clariana Colaço, de São Paulo.
Benefícios da banana
- Regula o intestino
- É rica em vitaminas e nutrientes
- Fortalece a saúde óssea
- Ajuda a controlar a pressão arterial
- Previne cãibras musculares
Mesmo com as alterações, a banana cultivada continua sendo fonte de potássio, vitamina B6 e fibras, além de fornecer energia de forma prática.
Açúcar e amadurecimento
À medida que amadurece, a banana sofre mudanças na composição: o amido se transforma em açúcares simples, como glicose e frutose, deixando a fruta mais doce. Nas bananas verdes, o amido e as fibras aparecem em maior quantidade, o que torna a digestão mais lenta.
Segundo a nutricionista Keila Figueiredo, do Hospital Brasília Águas Claras, “a presença maior de amido resistente na banana selvagem faz com que os carboidratos sejam quebrados de forma mais gradual. Já na banana cultivada, esse processo ocorre mais rápido, porque o amido foi convertido em açúcares ao longo do melhoramento da fruta”.
Na prática, isso explica por que a banana cultivada costuma ser consumida junto a outros alimentos, como fibras, proteínas ou gorduras, que ajudam a retardar a digestão e aproximam o efeito da versão selvagem.
Com informações do Metrópoles
