A época de calor é um prato cheio para um tipo de intoxicação alimentar: a gastroenterite. É preciso muito cuidado com o que se come, principalmente fora de casa.
A técnica de enfermagem Kênia Andrade não esquece a pizza de calabresa que comeu há menos de uma semana durante a noite. Kênia procurou logo o médico Klaus Berges, que receitou remédio para enjôo e cólica. Ele diz que o próprio organismo cura a gastroenterite. Mas é preciso do médico para que o quadro de saúde não piore.
No verão passado, 63 pessoas tiveram intoxicação alimentar depois de comer sanduíche em um trailer, 22 foram internadas. O problema estava na maionese caseira contaminada pela bactéria salmonela. Esta e outras bactérias também podem ser encontradas em patês e produtos embutidos, como presunto, salsicha, mortadela e linguiça. E se proliferam com mais facilidade no calor. Por isso, o chef de cozinha, Geovani Freitas, deixa os produtos fora da geladeira o menor tempo possível.
Quando comer fora de casa o consumidor deve observar a higiene do local e dos funcionários. E checar se o estabelecimento tem alvará sanitário. Ele deve ficar à vista do consumidor.
Os alimentos quentes devem ficar expostos por no máximo seis horas e a uma temperatura acima de 60°C graus. Já os alimentos frios devem ficar à vista do consumidor por até quatro horas a uma temperatura menor do que 5°C graus.
